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Un chef israélien qui travaille en Italie, Erez Ohayon, avait reçu la prestigieuse étoile Michelin pour son restaurant à Florence.

Contrairement à d’autres chefs qui ont commencé à cuisiner lorsqu’ils étaient enfants, il s’est avéré qu’Ohayon a débuté à un âge relativement tardif – après l’armée. « En tant que soldat, j’étais mécanicien automobile », a-t-il déclaré. « Un jour, j’ai commis une erreur dans le garage et j’ai compris que ce n’était pas pour moi. Pendant ce temps, un bon ami a essayé de me convaincre de venir à la cuisine. J’ai dit: ‘Allez, je vais essayer.’

Ohayon a ensuite décrit le monde culinaire: « J’étais à New York et, après y avoir travaillé pendant deux ans, j’ai rencontré une charmante fille qui est maintenant ma femme. Elle m’a emmenée dans une région magnifique en Italie et je suis tombé amoureux. À Florence, je suis arrivée dans un restaurant. J’ai la chance de travailler pendant deux ans avec le chef qui m’a laissé les mains libres et qui a fait beaucoup de choses .  »

On se souviendra mercredi qu’Ohayon s’était vu attribuer la note tant attendue pour le restaurant Butte del Bone Cafe qu’il dirige. Le concours a lieu chaque année et chaque fois, le restaurant doit justifier son titre et remporter à nouveau l’étoile. Les juges visitent des restaurants sous le secret pour vérifier les plats. Dans le pays des bottes, le jeune chef préfère les restaurants ruraux simples. Il y acquiert les bases de la cuisine italienne et inspire le concept unique du restaurant, de la ferme à l’assiette. Celui qui l’a fait avant lui est Moshik Roth, qui détient deux étoiles dans son restaurant d’Amsterdam.

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