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Israël, un autre pays du fromage ?

L’Etat juif fait une entrée remarquée dans la cour des grands du fromage : 8 de ses maîtres fromagers viennent d’intégrer la Guilde internationale de la profession

By LAURA UZAN
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 «La Guilde a pour vocation de rassembler l’ensemble de la filière laitière et de transmettre le savoir par le compagnonnage ». Tels sont les mots de Roland Barthélemy, président de la Guilde internationale des fromagers forte de 6 050 membres répartis dans 33 pays. Et depuis ce jeudi 15 mai, l’institution compte 8 membres de plus : 8 Israéliens qui ont été élus et sont issus des diverses sphères liées à la gastronomie. On retrouve des producteurs de fromages de chèvre du nord du pays, des importateurs de produits laitiers, des propriétaires de fromageries, des restaurateurs et hôteliers ou encore des critiques gastronomiques pour ne citer qu’eux. Une nomination en forme de reconnaissance.

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