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Dans rootsisrael.com. Le fromage. »Dans les addictions, j’en rajouterai une, particulièrement chère au Français: le fromage. Israël? L’autre pays du fromage? Clairement non. Ne vous faites pas abuser par la mention “camembert” sur les emballages, il n’en est rien. Les seuls fromages qui en vaillent la peine, restent le bulgarit et le halumi… industriel comme on aime.

Ne pleurez pas tout de suite! Il y a fort heureusement des boutiques qui importent vos fromages français préférés: comté affiné 24 mois, reblochon fermier, véritable gruyère et autre camembert (cette fois-ci, des vrais, pas ceux parfumés au jus de noix!). Je citerais à titre d’exemple Basher (http://basher.co.il) à Jérusalem, Tel Aviv et Ra’anana… Bon, on va pas se fâcher et on n’évoquera pas les prix pratiqués qui font passer le caviar russe pour de vulgaires œufs de lompes.

SELON LE SITE KEF ISRAEL (http://kefisrael.com)

« Chavouot est la fête du don de la Torah et marque la fin des sept semaines du décompte du Omer depuis Pessah. On l’appelle aussi fête des semaines, fête de la récolte et fête des prémices. La coutume est de manger lors de cette fête des produits lactés. Des tartes au fromage, des gâteaux aux fromages, de la glace au gâteau au fromage. Du fromage sous toutes ses formes.

J’achète mes fromages au Souk HaCarmel au   פינת הגבינות והיין של אבי Le Coin des fromages et du vin d’Avi. Avi a fondé son affaire il y a 30 ans. C’est son fils Yogev, toujours souriant, qui me sert et me conseille. Le magasin est aussi connu parce qu’il expose un tableau du peintre israélien Moshé Kadishman qui a eu une longue période chèvre! Cette chévre de Kadishman est d’ailleurs leur emblème! Donc, votre délicieux fromage est emballé dans un pot avec un logo conçu par le célèbre peintre. C’est de la gastronomie artistique. Pour Shavouot, j’ai demandé à Yogev quels sont ses fromages israéliens préférés.

Voici son hit-parade: 1. La tome au lait de chèvre de Jacobs

2. Le camembert au lait de chèvre Shahar de Jacobs

3. Le Yogev au lait de chèvre affiné 12 mois du Kibboutz HaZorea

4. Le fromage au feuilles de laurier, affiné 12 mois de Ein Kamoun

5. Le fromage au Merlot de Ein Kamoun

6. La cayotte au lait de brebis de Jacobs

7. Le Black Pepper, le fromage au poivre de Ein Kamoun

On y trouve des fromages français, hollandais, italiens et de la feta, du labane, du cottage et aussi plus simplement, comme on dit en hébreu, du fromage blanc, gvina levana גבינה לבנה et du fromage jaune, gvina tsehouba גבינה צהובה.

Que la fête de Shavouot soit lactée! Hag sameah!

« Le coin des fromages et du vin d’Avi »  פינת הגבינות והיין של אבי

Yavetz 2, au coin de la rue HaCarmel

Tel: 03-5173264

Une autre bonne adresse Hagadat Halehem à Kfar Haroé

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