Apr 16

Pessah en Israël, la Mimouna sans gluten.

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Eyal Koren | CCFI

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Pessah dernière étape. Dans un pays où l’innovation est omni-présente les fêtes de Pessah sont elles aussi marquées par de nouvelles idées et concepts.

Un nouveau trend en Israël, la Mimouna, marquée en général par une abondance de gâteaux passe aussi au sans gluten ! L’intolérance au gluten touche environ 1% de la population d’Israël.

MIMOUNA. La Mimouna clôt la fête de Pessah. L’origine du mot Mimouna varie selon les auteurs. Ainsi, il a été associé à la mort du père de Maïmonide, à émouna et à un mot provenant de l’arabe dialectal qui signifie bon présage. Il pourrait provenir de l’espagnol Mi Mona (Mon gâteau).

L’importance de la Mimouna s’expliquerait aussi par l’injonction de retrouver la joie de la fête de Pessah, ternie par la mort des Egyptiens selon l’épisode biblique. Elle reflète aussi la perspective messianique associée à la libération nationale et spirituelle.

La Mimouna est célébrée même dans les kiboutzim pour signifier la rupture avec la Pâque. Au Maroc à l’occasion de la Mimouna, les voisins musulmans, dans une atmosphère de convivialité, apportaient à leurs amis juifs, des aliments qui leur ont manqué pendant les huit jours de fête.

SANS GLUTEN. Le marché des produits sans gluten au Moyen-Orient a du retard sur l’Europe. Le potentiel de croissance se trouve notamment dans la population jeune, instruite, aisée et de plus en plus intéressée par la santé et le bien-être, ainsi que chez les expatriés. Le marché du sans gluten devrait croître au Moyen-Orient à 18,1 M USD en 2018.

Israël est le plus grand marché avec des ventes de 5,5 M USD, suivi des Emirats Arabes Unis et de l’Egypte. Un pain sur dix lancés au Moyen-Orient et en Afrique du Nord est sans gluten. Les aliments sans gluten représentent une part de 4 % (8% en Europe et 17% en Amérique du Nord).

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