Sep 29

ISRAELVALLEY. A JERUSALEM : Balade sensorielle au Mahane Yehuda, Menu biblique à l'Eucalyptus, Cours de cuisine chez Tali Friedman, Méditation culinaire au Mamilla Hotel

Authors picture

IsraelValley Desk | Culture

Headline image

Dans la cité de David, on ne fait pas que prier. La ville est désormais une destination gastronomique qui rivalise avec la tourbillonnante Tel-Aviv. De jeunes chefs ingénieux y proposent une cuisine généreuse aux accents libanais ou irakiens à base de produits de saison glanés dans les collines alentour.

CARNET D’ADRESSES :

  • Méditation culinaire au Mamilla Hotel
    A deux pas de la porte de Jaffa qui conduit à la vieille ville, ce chic établissement se distingue de l’hôtellerie israélienne, pas toujours à la hauteur. Les murs, bruts, sont en pierre de Jérusalem, le design, contemporain, est l’oeuvre de l’Italien Piero Lisoni. Chambres dotées de tout le confort (high-tech notamment), spa réputé avec cours de méditation, de yoga et une carte de soins pointus, sans oublier que l’on y mange très bien.
  • Cours de cuisine chez Tali Friedman
    Jeune chef trentenaire et auteure de plusieurs ouvrages culinaires, Tali Friedman connaît le marché de Mahane Yehuda comme sa poche. A tel point qu’elle a lancé, il y a quelques années, des tours gastronomiques à la découverte du meilleur fromage, du muesli fait maison et autres épices enivrantes. Après avoir fait ses courses, le groupe est invité à rejoindre l’atelier-cuisine de Tali, installé au coeur du marché, pour un cours suivi d’une dégustation. Un repas qui se prend, si le temps le permet, sur la terrasse panoramique aménagée sur le toit. www.talifriedman.co.il
  • Menu biblique à l’Eucalyptus
    C’est le genre d’endroit qu’on ne trouve qu’à Jérusalem. Dans son restaurant, le chef Moshe Basson revisite les plats bibliques. Au menu, soupe de topinambours (aussi appelés artichauts de Jérusalem), aubergines fumées au charbon avec sirop de grenade, figues farcies au poulet, et de la crème de sésame avec des dattes au miel. Divin…
  • Coup de chaud au Mifgash Ha-Sheikh
    Quand le thermostat chute à Jérusalem, les locaux se réchauffent à grands coups de sahlab. A base d’une racine égyptienne, cette boisson chaude très parfumée est à mi-chemin entre le pudding et le lait entier. L’une des plus réputées se boit en hiver chez Mifgash Ha-Sheikh, qui la sert avec de la poudre de noix de coco, de la noix et de la cannelle. Ouvert 24 heures sur 24 (sauf le jour du shabbat), le lieu est aussi prisé des fêtards.
  • Balade sensorielle au Mahane Yehuda
    Bien loin de l’ambiance solennelle qui règne près du mur des Lamentations, ce bouillonnant marché alimentaire, qui date de la période ottomane, est aussi bien fréquenté par des hippies que par des rabbins. Les étals de fruits et légumes, les échoppes d’olives, et les spécialistes des fameux borekas (feuilletés au fromage ou aux épinards) côtoient aujourd’hui galeries, boutiques et restaurants en tous genres. A ne pas manquer dans ce marché surnommé le “Shouk” : la fine sélection du fromager Basher et le restaurant Machneyuda avec cuisine ouverte et atmosphère festive.

Vicky Chahine. Stylisme Fiona Khalifa

Source: http://www.lemonde.fr/style/article/2012/09/28/l-esprit-de-jerusalem_1766435_1575563.html

En moyenne, une vache Israélienne produit en moyenne quelque 11.970 litres de lait par an. Un rapport récent montre également que la consommation de produits laitiers dans le pays a augmenté de 3,5% en 2016. Un Israélien consommé en moyenne 178 litres de lait par an sous forme de boissons lactées, de yaourts, de fromage et de poudings. En 2016, il y avait en Israël quelques 774 ferm...

David Illouz | Culture

Les touristes ne le savent pas. Les clients qui commandent leur café en ajoutant les mots magiques „s’il vous plaît“ et „merci“ bénéficient d’une remise de 25 pour cent sur le prix de leur gobelet à emporter, ne le payant que 6 shekels au lieu de 8. Ronen Nimni, le président de la chaîne, a expliqué que cette action avait pour but d’inciter les clients à plus de polite...

IsraelValley Desk | Culture

Après les succès des deux précédentes éditions, l’Institut français d’Israël et le Goethe Institut proposent cette année encore une Nuit de la Philosophie à Tel Aviv, en partenariat, avec l’Institut polonais, l’Institut Van Leer, l’Institut Cohn et l’Université de Bar-Ilan. L’événement, coordonné par le philosophe Raphael Zagury-Orly, qui en assure le commissariat, Ti...

IsraelValley Desk | Culture

EXCLUSIF ISRAELVALLEY. L'annonce a été faite très récemment lors du diner de Gala du Technion France organisé par Muriel Touaty à Haïfa. Israël devrait rejoindre Eurimages qui est le Fonds du Conseil de l'Europe pour l'aide à la coproduction, à la distribution et à l'exploitation d'œuvres cinématographiques européennes. Créé en 1988 sur la base d'un accord partiel, il réunit à...

Dan Rosh (Tel Aviv) | Culture

Meïr Dizengoff, né le 25 février 1861 à Akimovici en Bessarabie et décédé le 23 septembre 1936, est l'un des pionniers du mouvement des "Amants de Sion". Homme d'affaires reconnu, il fonde de nombreuses institutions financières publiques et devient le premier maire de Tel Aviv. Avant de se tourner vers le sionisme, il a adhéré à des mouvements révolutionnaires russes. C'est ...

Jonathan Hess (Tel Aviv) | Culture

Des milliers de personnes se sont rendues à Meron pour la fête de Lag baomer. Ils ont dormi dans d'immenses dortoirs. Matelas au sol! Meron est un moshav situé en Haute Galilée, dans le nord d'Israël. Il est particulièrement connu pour abriter les tombes de Rabbi Shimon bar Yohaï et de son fils, Rabbi Eléazar bar Rabbi Shimon, lieu d'un pèlerinage important à Lag Ba'omer. À ce...

Eyal Aviv | Culture

Le Concours Eurovision de la chanson 2017 était la 62e édition du Concours et avait lieu à Kiev, en Ukraine. Cette édition est remportée par la chanson Amar pelos dois, interprétée par le chanteur portugais Salvador Sobral avec 758 points. C'est la première victoire portugaise au Concours, qui met fin à une attente de 53 ans, la première participation du pays remontant à 1964. C'...

Dan Rosh (Tel Aviv) | Culture

Plus de 500 000 personnes vont se déplacer en direction de Meron ce dimanche. Résultats qui fait polémique (chez les non religieux) : tous les bus du pays ont été réservés pour cette fête. Aucun bus n'est disponible pour le transport scolaire. (DR) En Israël, des milliers de juifs croyants se rendent tous les ans sur la tombe de Rabbi Shimon Bar Yohaï à Méron, pour y célébrer s...

Jacques Bendelac | Culture

Lag Ba'omer est une fête juive d’institution rabbinique. La fête est mentionnée pour la première fois dans la littérature rabbinique médiévale qui la rattache à Rabbi Akiva. Une tradition l’associe fortement à Rabbi Shimon bar Yohaï, légendaire auteur du Zohar, tandis que le sionisme y célèbre la vaillance de Shimon bar Kokhba. Elle a lieu le 18 iyar (généralement en mai d...

Ilan Kotel (Tel Aviv) | Culture

Imri Ziv a réussit sa qualification pour la finale du fameux télé-crochet qui se tient cette année à Kiev. Un groupe affilié au mouvement de boycott anti-israélien BDS (Boycott, Desinvestissment, Sanctions) avait appelé cette semaine à ne donner aucun point à Imri Ziv, le représentant d'Israël à l'Eurovision, qui devait se qualifier hier soir pour la finale du fameux télé-cr...

Ilan Kotel (Tel Aviv) | Culture

Il existe une grande diversité d'oiseaux en Israël, cette vie animale est due à la proximité des trois continents, l'Afrique, l'Asie et l'Europe. C'est grâce à cette proximité que nous pouvons observer des oiseaux rares. De plus, les terres agricoles, les vergers, les vignes, les forêts de pins et de chênes et les oasis sont autant d'habitats pour les oiseaux. Il a été répertorié 5...

Ilan Kotel (Tel Aviv) | Culture

En 2010, Tel-Aviv comptait 850 établissements cacher; il y en a plus de 1 000 aujourd'hui. Si ce n'est pas encore une lame de fond, c'est en tout cas le signe d'une évolution dans la ville censée être le bastion de la laïcité israélienne. Plus que l'ouverture de nouveaux restaurants, c'est d'abord le passage à la cacherout des chefs les plus célèbres qui attire l'attention. Me...

Pascale Zonszain (AJ) | Culture

IsraelValley (Rishon). C'est finalisé et les autorisations administratives signées : "Bezalel Academy of Arts and Design" aura un nouveau site de 45,000 mètres carrés (aussi large que le Tel Aviv Museum). Plus de $100 millions vont être investis pour ce magnifique building qui sera construit à Jérusalem. L'École Bezalel a été fondée en 1906 par Boris Schatz. Theodor Herzl et les p...

Eyal Aviv (Kikar hamedina) | Culture

Les chinois en Israël forment plusieurs groupes distincts. Les travailleurs temporaires en bâtiment s'imposent au niveau effectif. Il y a aussi quelques petits groupes de juifs venant de Chine suite à une aliyah, et des étudiants étrangers venus étudier dans les universités israéliennes. Sara Imas fut la première immigrante juive venue de Chine. Son père était juif allemand et sa ...

Eyal Aviv (Kikar hamedina) | Culture

SPECIAL ISRAELVALLEY. Il existe des concepts de franchise de restaurants, magasins, qui marchent partout ailleurs... sauf en Israël. IsraelValley a beau sillonner la Startup Nation, nous n'avons toujours pas trouvé d'Anticafe. Au fait, de quoi s'agit-il? Selon (1) : "A quelques pas de la place République, au cœur de Paris, un Anticafé. Le nom, original, sied tout à fait à ce nouveau c...

Dan Rosch (Tel Aviv) | Culture