Par Israelvalley Desk
Rubrique: Cuisine
Publié le 13 octobre 2008 à 08:35

Revue de Presse – Dans NICE MATIN - Christian Biancheri a été choisi pour être l’ambassadeur de la cuisine française et provençale à Eilat en Israël, ville jumelée avec Antibes. Dans le cadre de la semaine française en Israël, cet Antibois de souche, patron du Brûlot, a réalisé une belle prestation en prenant la direction des cuisines de l’école hôtelière du Campus universitaire pendant quatre jours.

Ce restaurant, proposant habituellement de 30 à 50 couverts par jour, a fait plus que le plein en accueillant 1100 convives en quatre jours. On se battait presque pour goûter la cuisine méditerranéenne !

Christian avait sous ses ordres trois chefs et une trentaine d’élèves cuisiniers et pâtissiers. Il leur a mis la pression en leur demandant de réaliser sept à huit entrées, plusieurs plats et autant de desserts.

« Nous avons dû refuser des clients », jubile Christian. « Mais ceux qui étaient là ont pu déguster nos spécialités : la pissaladière, les petits farcis niçois, la daube aux gnocchis, tout en respectant les traditions culinaires et religieuses du pays. Par exemple, nous ne pouvions pas mélanger les produits laitiers avec les viandes. Pas facile, mais on a su s’adapter. » Pour réaliser cette belle prestation appréciée de tous, Christian Biancheri s’est fait aider par son épouse Nadia qui a su, en restauratrice avertie, aider dans tous les domaines – de la cuisine au service.

« C’est un honneur d’avoir représenté la France et notre ville, souligne Christian. Nous avons eu un accueil chaleureux de tout le monde et même des autorités locales, puisque le maire est venu nous voir en cuisine ainsi qu’Avi Baranes, consul honoraire de France. » La cuisine antiboise est bien partie pour continuer à s’exporter.—

Serge Jausas

Source: Serge Jausas - Nice Matin