News: ISRAEL-MIMOUNA : Israël se prépare déjà à fêter la MIMOUNA. Retour sur cette tradition et découvrez la recette de ses célèbres sandwichs !

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Par Noémie Azoulai
Rubrique: Cuisine
Publié le 7 avril 2007 à 09:11

La Mimouna est le nom de la fête qui clôture Pessah (la pâque juive). Son origine est très vague. En effet, certains voit un rapport entre le terme de Mimouna et Emouna (foi en hébreux) qui célébrerait la foi et la croyance dans la fin de la Diaspora et l’arrivée des temps messianiques. Mais elle pourrait aussi avoir une consonance locale Maghrébine, presque païenne et liée au surnaturel, qui fêterait tout simplement le printemps.

Les juifs d’origine tunisienne ont pour habitude de faire des sandwichs.

Recette tunisienne spéciale MIMOUNA :

Voici la recette pour un sandwich :

Ingrédients :

  • 1 peu d’harissa
  • 1 demi baguette ou pain spécial
  • 1 tomate
  • quelques câpres
  • 1 pomme de terre cuite
  • 1 œuf à la coque cuit
  • 1 à 2 feuilles de salade
  • quelques tranches de concombre
  • 1 peu de jus de citron
  • quelques olives noires ou vertes
  • quelques gouttes d’huile d’olive

Préparation :
Préparer les œufs et la pomme de terre : éplucher la pomme de terre la rincer. Mettre de l’eau dans une casserole et y ajouter l’œuf. Attendre que l’eau soit bouillante pour y ajouter la pomme de terre et laisser cuire.

Pendant ce temps laver la tomate, les tranches de concombre ainsi que les feuilles de salade. Couper la tomate en dés ou en lamelles selon l’envie.

Retirer la pomme de terre ainsi que l’œuf de l’eau bouillante. Les passer sous l’eau froide puis couper la pomme de terre en dés et éplucher l’œuf. Le couper en dés, en rondelles ou encore en lamelles.

Prendre la demi baguette l’ouvrir. Y étaler sur toute la longueur de l’harissa (en mettre plus ou moins selon l’envie). Disposer les tomates y ajouter les câpres et un peu d’huile. Disposer les tranches de concombre et disposer les dés ainsi que les morceaux d’œuf. Puis finir en ajoutant les olives et les feuilles de salade. Verser un peu de jus de citron et ajouter un peu d’huile sur la salade.-

Régalez vous !

Noémie AZOULAI.

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