News: Israël INNOVATION de Hanouccah - Une soufgania (beignet) taille petit-four en vente en Israël
Par Rachel Samoul
Rubrique: Cuisine
Publié le 15 décembre 2006 à 20:06
Seulement 20% des Israéliens ne toucheraient pas du tout aux soufganiots (beignets) pendant Hanouccah alors qu’en moyenne, l’Israélien mange environ quatre soufganiot pendant la semaine de la Fête des Lumières.
On cherche désormais à rendre le beignet, moins calorique et surtout plus sain. Cette année, la première innovation est le passage à la friture à l’huile de colza, plus saine que l’huile de soja et qui contribue à réduire le cholestérol.
C’est la chaine Roladin qui a pris cette initiative. Elle offre cette année des mini-beignets fourrés au toffee, à la crème et fruits des bois, au chocolat blanc et cassis, à la noix de coco et expresso, au chocolat blanc, à la chantilly vanille et noix de pecan.
Les beignets font entre 170 et 240 calories. Selon le directeur de la chaine, 90% des beignets produits par Roladin seront des « mini » cette année.
Evidemment, huile de colza ou pas, le beignet est par définition un aliment pas très diététique.
D’où la décision de Lehem Erez, de ne pas frire les beignets, fourrés de crème à l’orange ou au chocolat, mais de les cuire au four, ce qui en fait des brioches. Mais les brioches en apparence plus légères contiennent quand même un tiers de beurre ! Où est donc le bénéfice pour la santé ?
Selon l’un des propriétaires de la chaîne, le beurre est plus sain que la margarine, ne contenant pas d’acides gras tran-saturés.
Mais la vraie innovation, c’est la diminution de la taille du beignet, le miracle du « mini » qui est passé de 100 g à 50 g avec donc moitié moins de calories. Cette année, il existe même une soufgania taille petit-four sur le marché !
Rachel Samoul
Ambassade d’Israël en Belgique
